脆皮巧克力冰淇淋 雪糕堪比梦龙

1、容器开水烫下消毒

3、常温蛋黄（蛋黄最佳温度40度是最好打发的）加入所有的砂糖，用打蛋器中高速打发至体积膨胀3倍左右，颜色变白

5、牛奶加热至90度左右（判断状态：冒热气，边缘有小泡）

7、1过滤，平均分成3份与第一步混合（课件我是制作了3份的量）2放入冰箱迅速降温。

9、淡奶油平均分成3份与三个口味的淡奶糊混合均匀

11、水烧冒热气，开小火，隔水加热，融化巧克力➕椰子油，煮至底部还有点巧克力没融化时候，离火，让它自己融化

13、32度左右去做脆皮

15、巧克力倒入硅胶杯，或别的软的小的高的容器里都可以！冰淇淋伸进去，提起来，过个20傻钱库岛秒左右就迅速硬了，然后立马放进冰箱不粘的容器里，比如三能金盘，包了保鲜膜的盒子都可以。

17、一定要做一个拿一个放一个，切记