教你做水果月饼——哈密瓜月饼

1、首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁。

3、图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁。

5、冬瓜切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。

7、锅烧热，倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解。

9、用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。

11、煮到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，差不多快炒干的时候，加入柠檬汁。

13、接下来开始准备饼皮。转化糖浆倒入碗里，加入枧水。

15、用打蛋器搅拌均匀。

17、静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8。比如如果你做的63克的月饼，将皮分成13克一个。

19、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁。

21、能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面联羧讳奁皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上。

22、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了。慢慢收口，最后将馅料完全包裹在面皮里。

24、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。