快手菜——金针菇韭黄炒鸡蛋

1、先把小葱切末，然后打入鸡蛋搅拌放入盐

2、起油锅，把蛋液倒入油锅中煎，越薄越好

3、等看上去已经凝结了，就翻个个

4、翻个以后，下层再凝结的话，就铲起，切丝，但是我手艺不高，所以有一点像炒鸡蛋的感觉。不过也没事，不影响我们食用。

5、另起油锅，加入韭黄和切好的金针菇，要大火快炒略加水。也可以颠倒顺序，先加入水、韭黄和金针菇。主要是前者会导致油烟，后者油烟很少。我选择后者。

6、金针菇韭黄很快就出水了，变软了

7、加入鸡蛋丝一起翻炒一下

8、装盘的成品。品尝一下，鲜美滑嫩。