面条伴侣－酸豆角肉沫儿卤

1、酸豆角洗干净，切成小丁，用清水泡５分钟，冲淡咸味！（我买的是现成的，四川泡菜的酸豆角）猪里脊肉切成肉沫儿；备用。葱切花，姜切末，备用。

2、空锅点火，放入大豆油适量，油热后，放入肉沫翻炒，肉变色，油汪汪的时候，小点火，放入花椒面，再放入姜末，继续炒，撒入葱花，放入一点酱油。

3、这时香味已经上来了，再倒入酸豆角，用大火继续炒，这一套动作要一气呵成！待豆角变软，上色均匀，这是就可以填汤了。

4、大火烧开，小火炖５分钟。这时要放一点水淀粉。使汤汁稍粘稠一点。关火后放入鸡精调味。出锅时再撒上香菜末！ＯＫ!