百香果戚风蛋糕

1、这里的百香果戚风貌美不？看看这么多的蛋糕就知道有多受欢送了！做好乳化工作，蛋糕六寸二个蛋，8寸四个蛋不只满模而且不裂！

2、新颖百香果切开后过滤取汁

3、蛋黄参与砂糖用手抽搅打至糖溶化，参与百香果汁用手抽搅打平均

4、参与色拉油，用力用手抽搅打五分钟中止乳化，打至蛋液有点厚重，这步手有点酸哈

5、低粉过筛后参与，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是十分厚重的，稀了标明乳化不够

6、蛋白参与柠檬汁打到粗泡后参与盐，打至有小泡时参与二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时参与第二次糖，打至九成

7、在蛋黄糊中参与三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌平均

8、切拌翻拌手法拌平均后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌平均

9、倒入六寸模具震出气泡后放入曾经预热十分钟的烤箱，135度，38分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

10、最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，标明曾经烤透

11、取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模具