蝴蝶酥——饼干点心德普烘焙食谱

1、准备好上述食材。

2、将中筋面粉、细糖、奶粉和盐放入搅拌器皿内，慢速混合均匀。

3、加入冰水和黄油，慢速搅拌至看不到干面粉。

4、改为快速，打至面团表面光滑即可，取出揉圆，松弛。

5、将片状起酥油整理成合适的分大小。

6、将面团和片状起酥油按照2:1的比例，擀制。

7、将片状起酥油放入面皮中，包入。

8、擀制成长宽比例3:2，厚度10px左右的形状，从中间向两端均匀的分成4份。

9、再由两端分别向中心将这四份叠起，松弛15min；此为四折一次。

10、重复3次折叠动作，最终完成四折四次，最后整一下形。

11、将面团擀至厚度约0.5cm，宽度约35cm的形状，由两端向中间卷起。

12、封起保鲜膜，冷冻30min。

13、将面皮切成厚度为15px左右的薄片。

14、蘸一面粗粒砂糖，无糖面朝下，放入烤盘。

15、将德普嵌入式烤箱调至快热档210度，烤制25min即可。

16、出锅后晾凉进行摆盘。