爆炒花蛤的做法

1、首先将花蛤放入盆中，倒入清水，加少许盐和食用油，浸泡1个小时让花蛤吐沙。

2、锅中加入清水，大火烧开后，倒入吐沙后的花蛤，倒入料酒10毫升去腥，大火煮30秒，让所有花蛤都开口，没有开口的就是死的 ，捞出控干水装盘备用。

3、，3、炒锅中加入少许底油，加入葱段10克、姜片10克，小火煸炒出香味，加入豆瓣酱20克，炒出红油。

4、锅中炒出红油后，下入焯好水的花蛤，大火快速翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，锅中加入白糖3克，酱油10毫升上色。

6、加完调料后，大火快速爆炒1分钟，炒均匀后装盘，好吃的爆炒花蛤就做好了，小伙伴们学会了吗。