好吃到光盘的炒面

1、鲜面条放开水中煮到半生，外面熟了里面有白芯就行。水中加少许盐、油。

2、把面条捞出，在面里放入少许食用油搅拌均匀。放油可以防止粘连，也为了下一步骤的煎面饼。

3、在平底锅中加少许油，把面条平铺好，中火煎2分钟后翻面在煎2分钟。有的面条会变成金黄色。煎过的面口感超棒！

4、在煮面、煎面的过程中把配菜都准备好。青椒切丝、绿豆芽洗净、胡萝卜擦丝、韭菜切段。（肉切丝、或者煎鸡蛋。）

5、把煎好的面乘出。

6、直接用煎面的锅放少许油，放葱末、蒜末、辣椒加泥蛲责丝爆香后加入胡萝卜丝翻炒、加入绿豆芽翻炒。加水，水千万不要没过菜。（如果要放肉丝就在这个步骤，放葱蒜爆香后放入肉丝翻炒后再放菜翻炒。）

7、把煎过的面条放在菜上面，不用翻动，直接放上面，盖上锅盖焖1分钟。

8、打开锅盖开始翻动，因为菜中加了水，所以面条会再次变软，把面条与菜充分拌匀。

9、最后把青椒倒入，再次把面与菜拌匀。

10、没汤之后就可以出锅啦，因为比普通炒面多了煎面的过程，所以口感很劲道。