1、第1步多宝鱼去除鱼鳃，内脏，改花刀。加少许盐，按摩一下。
2、第2步红椒切丝。葱白，葱绿，切丝，泡水。
3、第3步盘子底部放两根筷子，放入鱼姜片，葱结。蒸锅上汽，大火蒸8分钟。蒸好后抽出筷子，挑出料头。浇上热油即可。