樱桃南瓜豆浆蛋糕卷

1、南瓜肉（30克）和豆浆（150克）放入九阳料理机，搅拌成南瓜豆浆汁。

2、过滤取60克南瓜豆浆汁备用。

3、蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。

4、蛋黄，植物油和盐搅匀。

5、加入南瓜豆浆汁充分搅匀。

6、筛入低筋面粉。

7、轻轻搅拌成无颗粒状。

8、蛋白里滴入几滴柠檬汁。

9、白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。

10、打至细泡时加一次糖。

11、打至有纹路时加最后一次糖。

12、打至偏干性发泡，有小尖角即可。

13、取1/3蛋白霜放入菠菜糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

14、将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

15、两个小碗各打入两勺蛋糕糊，加入色素搅匀，装入裱花袋。（用一勺蛋糕糊加一滴色素也够）

16、提前预热烤箱180度，烤盘铺好油纸，裱花袋剪个小口，画出樱桃的图案。放入预热烤箱，烤1分钟定型。

17、将蛋糕糊倒入烤盘，用抹刀抹平，手持烤盘轻震几下，去除气泡。

18、放入预热好的烤箱中层，160度35分钟。具体时间根据自家的烤箱调整吧。

19、将烤盘取出震一下，倒扣在烤网上。趁热小心撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上，把蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以切开享用了。

20、成品。

21、成品。