红酒无花果欧包的做法

1、准备好所有材料，芝麻和黄小米在水（配方外）中浸泡30分钟。

2、干果切小块，橙皮刨丝。

3、将除了谷物和干果外所有材料混合。

4、厨师机使用钩形桨，1档搅拌10分钟至均匀混合，冷藏30分钟松弛。

5、冰箱里拿出面团，继续1档搅拌十分钟，再放入冰箱冷藏松弛30分钟。如此反复4次，直到面团可以很明显的感觉到筋度。

6、用刮板将面团整圆，30度发酵1小时。

7、发酵至2倍大。

8、发酵完成后，台面撒粉，将面团擀成长方形。

9、包入所有干果，继续整圆。

10、发酵蓝内部撒粉。将面团放入发酵蓝进行最终发酵30度1小时。

11、发成2倍大小。

12、烤箱预热250度，烤盘垫烤盘纸，将面团从发酵篮倒扣在烤盘上，进入烤箱烤30-35分钟。

13、红酒无花果欧包

14、切片即可食用