肉丝圆白菜炖粉条

1、肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味。

2、腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝，青椒去蒂去籽切细丝，胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝。

3、炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用。

4、趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速訇咀喃谆将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色。

5、倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了。

6、待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，鲁饰蝮柙翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。

7、完成