怎么做地三鲜

1、食材准备。

2、茄子洗干净，去头，切成滚刀块。

3、青椒、土豆洗干净，切块备用。

4、土豆放清水中，洗去淀粉，沥干备用。

5、油温七成热，下土豆，炸至表面金黄，控油捞出。

6、下茄子，炸至酥软，控油捞出。

7、在碗中倒入生抽15克，盐1克，糖3克，拌匀。

8、倒入少许油，爆香姜末。

9、炒出香味后，倒入青椒清炒。

10、青椒炒至5成熟，倒入茄子、土豆炒匀。

11、倒入了之，翻炒均匀。

12、淋上10克水，少许淀粉和勾芡。

13、色泽鲜亮后，倒入蒜末炒匀即可出锅。