辣鲜香红烧黄鱼

1、准备原料：黄鱼、薄荷、葱、蒜瓣、生姜。

2、黄鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净。

3、蒜瓣拍扁去皮，葱切段，生姜切片，薄荷切碎。

4、锅烧热后加入豆油，待豆油烧至六成熟，沿锅边缓慢加入黄鱼。

5、小火将黄鱼煎至两面金黄后捞出待用。

6、锅中加入豆油，油七成热时加入葱姜蒜爆香。

7、加入盐、黄酒和酱油。

8、翻炒下加入辣椒粉和八角粉。

9、加入适量清水，用锅铲搅拌几下。

10、沿锅边缓慢放入黄鱼。

11、大火烧开后转小火，煮10分钟，待汤汁浓稠时关火。

12、加入少许鸡精，撒入薄荷，关锅盖利用余热焖一会即可。