1、茄子切滚到，泡水5分钟，捞出沥干。
2、大蒜切片，青椒切段，葱白切段。
3、锅中倒油，爆香大蒜，放入肉末，翻炒均匀。
4、倒入酱油，翻炒均匀。
5、倒入茄子，翻炒均匀。
6、倒入青椒和葱白，倒入适量耗油和水。
7、放少许盐调味，加一碗水，盖盖子闷一会，收汁后盛盘。
