自贡名菜-冷吃兔

材料：

原料：兔肉半只（宰成大拇指大小的块）

调料：老抽15ML、糖5克、盐5克、殁茵哒夏料酒15ML、干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块

冷吃兔做法：

1、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜

2、大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。

3、锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。

4、兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。

5、完毕~