食用油开封后可以放多久？

食用油变质主要取决于两个指标，分别是过氧化值和酸价。根据我国食用油卫生标准，食用油酸价含量应该每克小于3毫克，过氧化值应该每100克小于0.25克。以玉米油为例来测试一下，结果显示3个月后是正常的。6个月后，过氧化值严重超标，开封一年的，两者都严重超标。变质的油对人体的心血管伤害最大，还可能导致肿瘤或者急性食物中毒。