酥炸小黄鱼的做法

1、小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，不用腌多久马上下一步

2、控去腌出的水分，先放干淀粉

3、根据实际需要放进去适量玉米粉，搅拌均匀

4、热锅小火慢炸

5、慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅

6、炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。