教你4种自制糯米酒的方法

1、做法一:1)糯米洗净浸泡12小时.2)电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。4)甜酒粉用少许温水化开备用。5)等饭稍凉后，加入轸馕惩濮凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。7)第三天发酵完成。 (气温：10度左右)备注：一)水量是刚没过饭面。二)发酵过程搅拌是为了促进发酵。三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 。

3、做法三：材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。1)糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。5)把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。6)用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，7)48小时发酵完成。(气温：16-20度)备注：此方法成功率最高，饭粒分明但抱团，酒香浓郁，酒汁超甜，强烈推荐。