1、巴沙鱼解冻并且清洗干净，斜刀片较厚的鱼片
3、准备配菜：腐竹提前泡好切段，油麦菜洗净切段，金针菇去根。（配菜可根据自己喜欢随意搭配）
5、配菜焯熟捞出备用
7、添两小碗水，放少许盐和白糖（如果豆瓣酱和火锅底料比较多可以不用放盐）
9、开小火，放腌制好的鱼片，先不要搅动，待鱼片稍微紧致一点，再用勺子从锅边慢慢搅，防止粘连，大火烧开
11、撒上提前准备好的配料：花椒、干辣椒、小米椒、葱花、蒜沫，浇热油，炝出香味。
13、成品
