1、芹菜切段待用
马头鱼去鱼肚，洗净，下适量的盐腌制20分钟
准备好冬菜
2、锅内下适量的油
凉油下鱼，小火慢煎（因为鱼皮容易掉，所以一定要凉油下鱼）
炸好后取出
3、锅内下少的水，煮开
下煎好的鱼稍微煮下
下适量的冬菜调味提鲜
下芹菜装点