黑米蛋糕的做法

1、黑米提前一个晚上浸泡，记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉，过筛。

2、鸡蛋分离，蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。

3、蛋黄加砂糖搅拌均匀，分4至5次加入黑米粉，搅拌均匀，然后再玉米油搅拌均匀，一次次搅拌均匀再加

4、蛋清加柠檬汁

5、低速打发鱼眼泡加一次砂糖

6、这个程度加第二次

7、第三次

8、这个程度开快速打

9、打发至湿性，可以提起来有个弯勾，

10、加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀，不要打圈，一定要上下左右，或者炒菜手法

11、把米糊全部倒回蛋清，搅拌均匀，注意手法

12、倒入模具，可以倒入6寸蛋糕模具，自己喜欢

13、震出大气泡，

14、水开放下去，中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来，不然会塌的。

15、新鲜出炉的黑米蛋糕，我做得不太漂亮，因为手贱，开始蒸的时候把它搬来搬去，不过味道很正，很香