1、茄子洗净切滚刀块，切葱花，蒜、姜切末， 茄子放入盐用手抓匀，并腌制30分钟， 锅中热油爆香葱花，姜、蒜末，倒入茄子，翻炒片刻
2、把茄子拨到一边，倒入豆瓣酱，炒出红油后翻炒均匀
3、倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水
4、大火烧开后盖上盖子，小火焖10分钟
5、开盖大火收汁
6、盛出后撒上葱花
7、美味的红烧茄子出锅啦！
