鱼丸的家常做法
1、青鱼片下鱼肉。
2、青鱼片去鱼骨。
3、青鱼片去鱼红。
4、鱼肉切小块称重。
5、用流动的水冲至发白。
6、小葱拍扁切段。
7、将姜拍扁切片。
8、往碗中加入料酒。
9、过滤，取葱姜水。
10、鱼肉放入搅拌机。
11、分次加入葱姜水搅打成泥。
12、纱布叠两层后倒入鱼肉。
13、挤出细腻的鱼蓉。
14、分次将盐加入。
15、顺时针搅动鱼肉。
16、搅至蓬松发白且有粘性。
17、挤出鱼圆，冷水下锅。
18、开小火温水慢煮。
19、煮至变大变白后盛出过凉水。
1、青鱼片下鱼肉。
2、青鱼片去鱼骨。
3、青鱼片去鱼红。
4、鱼肉切小块称重。
5、用流动的水冲至发白。
6、小葱拍扁切段。
7、将姜拍扁切片。
8、往碗中加入料酒。
9、过滤，取葱姜水。
10、鱼肉放入搅拌机。
11、分次加入葱姜水搅打成泥。
12、纱布叠两层后倒入鱼肉。
13、挤出细腻的鱼蓉。
14、分次将盐加入。
15、顺时针搅动鱼肉。
16、搅至蓬松发白且有粘性。
17、挤出鱼圆，冷水下锅。
18、开小火温水慢煮。
19、煮至变大变白后盛出过凉水。