紫米糕的做法

1、紫米轻轻快速冲洗一下，放在锅里小火炒干即可。用破壁机打成粉，越细越好

2、打好的紫米粉和三个蛋黄，50g牛奶10g糖拌匀

3、三个鸡蛋清放在无油无水的盆里，分三次加入剩余的40g白砂糖。用电动打蛋器打成有坚硬直角的蛋白霜

4、把蛋白霜分三次加入紫米糊，拌匀

5、装在戚风模具里，如果是活底模就用锡纸把外边底包起来。上已开的蒸锅蒸25分钟再焖5分钟。取出放凉

6、切块，完成