潼关肉夹馍的做法

1、五花肉改刀洗净,备好卤料.

2、冷水肉下锅煮开.

3、洗净浮沫.

4、锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.

5、倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)

6、中小火煮1个小时,至肉软烂即成.

7、面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.

8、揉和成团,饧30分钟.

9、擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.

10、0紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.

11、卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.

12、放入平底锅双面烙－下成型.

13、烤箱预热200度烤7.8分钟.

14、卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.

15、馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.