1、先将豆腐切成小块，然后加入食盐下锅煮两分钟，再捞出备用。
2、小碗中放入白糖，陈醋，生抽，老抽，蚝油食盐，倒入清水和水淀粉勾芡搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，放入豆腐，然后再倒入打散的鸡蛋液，煎至表面金黄。
4、锅中烧油，油热之后放入葱蒜姜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放入豆腐、酱汁和韭菜焖煮两分钟即可完成。
