迷你小纸杯蛋糕的做法

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离

2、牛奶90克，加入50克玉米油，没有玉米油可以用其他植物油代替，用打蛋器将两者充分搅拌使其混合乳化

3、过筛入低筋面粉90克（也可以75克低筋加15克玉米淀粉）

4、用打蛋器一字混合没有干粉加入蛋黄继续一字混合没有颗粒

5、蛋白里加入几滴柠檬汁开始打发

6、糖分三次加入，打粗泡的时候加第一次

7、打至细泡的时候加第二次糖

8、打至有轻微纹路的时候加第三次糖

9、低速打至提起打蛋头出现图片上的小弯钩，蛋白霜光滑细腻

10、蛋黄胡里加入三分之一的蛋白霜混合均匀

11、把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀

12、倒入裱花袋里，方便后边操作

13、模具里提前放入蛋糕纸托，开始挤面糊（此时可以预热烤箱150度）

14、挤到8-9分满

15、放入烤箱150度25分钟，最后5分钟可以根据上色情况调整温度！最后几分钟可以开启热风功能颜色会阌毡驰璨更漂亮！并且不易脱皮！

16、出炉后侧翻，不会回缩凹陷

17、当！当！当！等冷却了就可以装袋啦