1、白玉菇洗净去根、丝瓜洗净去皮并均匀菱形切块；
2、准备两个鸡蛋；
3、起锅烧水，将白玉菇焯水一分钟，目的是去掉白玉菇上不好清洗干净的细菌、杂质以及白玉菇特有的草腥味儿。
4、2个鸡蛋打散，加入适量盐和葱花打发均匀；
5、起锅烧油，倒入打发好的鸡蛋液，快速翻炒并盛出备用；
6、食材大合集；
7、起锅烧油，葱姜爆香；
8、倒入丝瓜翻炒出水；
9、继续加入焯好的白玉菇，加少量清水轻煮一分钟；
10、最后，倒入炒好的鸡蛋，并加入适量盐调味，即可出锅；
