1、大白菜剥去老帮后切丝装进大盆里，白菜不要洗，一层白菜丝撒一点盐，装两层后从顶部往下按压一下，帮助它渍出水分。
3、不要装的满满的，尽量留一点空间，后期需要发酵。
5、盖上盖子密封，放凉快的地方。
7、能看到发酵后的酸菜水乳白透黄的颜色。
