腌辣椒的做法

1、第一步，选择新鲜且完好无损的辣椒，挑拣下，有部分坏损的也需要捡出不要，保证成品的质量，将辣椒分别清洗干净，每次都仔细洗干净；

3、第三步，焯烫30秒，看到辣椒的颜色由浅变深，关火，立刻捞出来，焯烫过的尖椒摊开放，需要将其晾开，控干水，将辣椒放入一个比较大的容器中；

5、第五步，加上盖子，密封好，放在阴凉且干燥的地方，密封发酵腌制，差不多15天的时间，看到辣椒筐毙险裆变色，就说明腌制成功了，打开瓶盖，用无水无油的筷子夹取，特清脆好吃。