酥皮泡芙怎么做？

首先将黄油提前软化，再筛入糖粉混匀，接着筛入低筋面粉扭成团制成酥皮，然后用油纸包裹住放入冰箱冻硬备用。起锅加入黄油、牛奶和砂糖一起煮开，过筛倒入低筋面粉快速搅拌均匀制成团，接着将蛋液分次加入面糊中，边加入边搅拌至面糊能呈现倒三角，然后装入裱花袋中，将面糊挤入烤盘，将冷藏的酥皮取出切片放在面糊上，然后放入提前预热好的烤箱中，用180度温烤35分钟左右。用打发器打发淡奶油，加入提前准备好的栗子泥搅拌均匀。泡芙烤好冷却后，用刀子在其底部搓一个孔，然后将栗子奶油挤入即可。