1、①、鲜鸡翅加工： 鸡翅进行改斜刀，选择鸡翅一面下刀，刀刃碰到鸡骨即可。
2、②、腌制把改完刀鸡翅放入盆中，放剁碎蒜米，盐适中、加入些酒，酒有去腥味的功能啤酒、白酒都可以。（放葱姜也可以）用手揉捏鸡翅三分钟，完事后把鸡翅放入封闭的罐中，或直接用保鲜膜封住。腌5-8小时可以了。
3、③、上糊鸡翅腌好蒜米不要，放入盆中花生酱5-8克搅匀、吉士粉3-5搅、生鸡蛋打入一颗继续搅匀、放淀粉30-60克搅匀、最后放些油防治鸡翅粘在一起。
4、④、油炸酱好的鸡翅进行油炸，炸制色泽金黄即可。（好了虽然啰嗦些，我已经尽力了）