猪皮冻的做法

1、在广东很多人买肉都不要皮所以这个就很多了还便宜，这个应该是今年买的最便宜的猪肉。我这是在超市买的，还煮过的，基本也没有什么油脂了，处理的挺好。如果是市场买回来要先煮一会，把油脂刮干净点。再把上边的绒毛尽量给拔出来，这个得有点耐心！

2、切成小块。

3、大半碗。

4、锅里加两到三倍的冷水，下猪皮时我留了大概四分之一，再加一些盐、料酒。

5、留下来的，等后边再放，最后想着回Q些。

6、香料也加入。

7、大火烧开转小火慢炖一小时，汤汁浓稠。

8、在下入剩余的猪皮继续小火炖半小时关火焖一会，捞出里面的香料。

9、找个规则的盒子倒进去放凉后放入冰箱冷藏一夜，凉了基本都凝结了，只是没有那么弹，还需时间的考验！

10、凝固成形。

11、弹弹弹出来。

12、切片，可能水不够多，胶原蛋白太多切的时候像切橡皮，估计再多些水也会更晶莹剔透。

13、煮猪皮的时候做了一个酱汁。

14、淋上自己喜欢的酱汁，再来点醋。

15、客官请慢用，上大米饭！