1、鸡破开去内脏、喉管，减去指甲控干。 五花肉、鸡翅，鸡不需要洗，刮干净肉皮整理干净，备用（不是不洗，是后面吃的时候再洗洗干净就行）。 我用的是这2款酱油。
3、用一大碗水煮调料，烧开后煮6－10分钟，（水分已经不多，基本已经被调料吸收）晾凉后倒入装生抽老抽的容器里。 生姜、草果、香果要切开或者拍碎在煮。
5、装好，放踏实，最后倒入剩下的调料。 浸泡6－呖分甾胗8天。 我泡了几天没有去翻动过，只要酱油没过肉了不翻也是没有问题的。
7、酱肉成品。
9、卤蛋、卤鸡鸭爪、鸭胗。
