1、将茄子清洗干净去掉根部，然后上锅蒸10分钟。
2、将大蒜剥皮放入碗中，用擀面杖或者锤子，将其捣成泥状。
3、碗中放入干辣椒段，倒入180度的热油炸香，再放入打好的蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、麻油、香醋等调味搅拌均匀。
4、茄子放凉之后用手撕成长条，然后倒上调好的蒜泥，撒上葱花即可完成。
