柠檬小蛋糕的做法

1、小柠檬用细烟揉搓几遍，清水冲洗干净，并擦干表面水分

2、再小柠檬切成相等厚度的薄片，去掉柠檬籽

3、倒入糖和水，大火煮开后转小火，柠檬片煮5~7分钟

4、柠檬片放置在油纸上，室温下冷却24小时

5、特写 冷却到此程度即可

6、另取小柠檬一个，刨皮并将皮切成细丝，余下的柠檬挤成柠檬汁

7、将鸡蛋、蛋黄及细砂糖、盐搅匀后，再加入酸奶油、香草精再搅匀

8、接着筛入中粉及泡打粉，搅拌到无干粉颗粒即可

9、倒入事先融化冷却的黄油，搅匀到无明显黄油痕迹即可

10、倒入柠檬皮和柠檬汁，搅匀

11、模具里喷上脱膜油，底部放上先前制作好的柠檬片，面煳倒7/8分满即可

12、烤箱163度，烘烤20分钟左右后，烘烤完毕后，趁热倒扣脱膜，避免底部的柠檬片冷却后沾住模具