萌萌哒纸杯蛋糕

1、称量好的黄油和牛奶混合。

2、隔水融化，备用。

3、蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。

4、蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

5、加入蛋黄。

6、用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

7、筛入事先已经过筛一至两次的低粉

8、再次以切拌的手法翻拌均匀。

9、顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。

10、轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。

11、蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。

12、放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄

13、大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。

14、由于是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分细腻，上色均匀而且不开裂。