姜切细，蒜切末，葱切段。鱼两侧切开，锅中烧油加入食用盐。放鱼，煎至两面金黄。
加入姜蒜、料酒、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，加入一碗淀粉及水的混合物。
开大火，放干辣椒。盖上锅盖，大火5分钟小火4分钟。加葱翻炒，即可出锅。