玫瑰戚风蛋糕怎么做

1、先准备出玫瑰花瓣，我这里用的是平阴玫瑰。按照自己喜好也可以用其他品种。

2、用料理机打碎。可不可以不打碎？最好不要，打碎的玫瑰融入到戚风蛋糕糊里可以让玫瑰味道更浓郁。

3、制作蛋黄糊部分：蛋黄里加入10克玫瑰糖浆搅拌均匀。玫瑰糖浆可不可省略？替换？如果想味道浓郁，当然不建议省略。但是如果就为了烤一个戚风买一瓶糖浆也有闲置的可能。如果替换可以选择两种方式：1，用等量玫瑰酱。2，用额外的10克玫瑰+70牛奶小火煮开，最小火边搅拌边熬3分钟。浸泡放到常温，过滤。用这个牛奶替代食谱里的牛奶。如果熬完的牛奶因为火力过大导致牛奶蒸发的比较多不够60克，可添加牛奶至60克。

4、加入油、牛奶搅拌均匀。

5、加入准备好的玫瑰花碎。

6、搅拌均匀即可。

7、加入过筛的低筋粉。

8、搅拌到无面粉、疙瘩即可。如果搅拌后发现很多面粉疙瘩，是搅拌不够。

9、蛋白里分三次加入细砂糖打发。

10、取三分之一蛋白加入蛋黄糊。

11、翻拌或者切拌都可以，拌匀即可。

12、再加入剩余的蛋白霜搅拌至看不见一点蛋白霜即可。

13、倒入戚风蛋糕模具。

14、送入已经预热好的烤箱，180摄氏度烘烤32分钟。这里的温度和时间是我用的烤箱设置，每家烤箱温差不一样，需自行调整。。

15、烤到完全膨胀后，蛋糕变熟以后会再次回落一点，这时候就可以取出蛋糕了。出炉在厨台上稍微震一下，立刻倒扣。放凉后脱模。