1、准备一块牛里脊，切片；
2、加入鸡精，盐，料酒，胡椒粉，一个蛋清，淀粉，抓裹均匀；
3、腌制20分钟，锅内放油，放入豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，炒出红油；
4、加入适量清水，耗油，盐，鸡精，调味，煮开打去料渣，放入配菜；
5、煮熟配菜捞出，再放入牛肉，煮熟捞出放入碗中；
6、再撒上蒜末，姜末，辣椒粉，干辣椒，葱花，最后淋上滚烫的热油即可。
