炒菜加水的技巧

1、炒肉的时候，适量倒入一些水，炒出来的肉更加鲜嫩多汁。

3、可以一百年炒藕丝一边加水，防止藕丝变颜色变黑。

5、豆腐下过前，先进开水中浸泡5分钟左右，可以去除豆腐的异味，在撒适量的盐，会让豆腐紧一些，不容易破碎。

7、用开水蒸鱼，外部会因为突然收到高温伸缩起来，内部鲜汁就不会向外流，蒸熟后味道更好。

9、在蛋黄快要凝固的时候，浇适量的凉开水，可以让鸡蛋熟后色泽更好，口感更嫩。