酸角的吃法--酸角浸法珍珠小番茄

1、小番茄洗净后，用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀，这样比较容易去掉番茄的外皮,烧开一锅水，倒入小番茄，焯1-2分钟，捞出,

2、.把焯过水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻.用手将小番茄的外皮撕掉，留纯果肉，放入保鲜盒内备用

3、.酸角去掉外层硬壳，包裹果肉的硬丝也弃用，果肉内的果核也一并去掉，只用纯果肉.取一口锅，倒入800亳升清水，放入酸角果肉，煮开，调成小火再煮15分钟出味

4、.然后倒入鱼露.加入红糖，搅匀

5、.继续小火将酸角、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁.酸角酱汁晾凉后，倒入小番茄中

6、.酱汁以没过小番茄为准，置于冰箱中，浸泡3小时以上，冰冰凉凉正好开胃