1、鲫鱼的鱼鳞刮干净，肚内挖干净。
2、鲫鱼的鱼身两面各划四刀，更入味。
3、弄好的鲫鱼沥干水份，过程大概30分钟以上。
4、热锅加三分之一锅的油，待油热后，放入鲫鱼煎。
5、将鲫鱼两面都煎到金黄。
6、煎好的鱼出锅。
7、锅内倒入开水、酱油、醋、盐、味精、各种调料，烧开后，放入煎好的鲫鱼，文火慢炖30分钟以上，期间不断用汤汁浇灌鱼身。
8、最后大火收汁，出锅。撒上葱花。
