1、鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里氽一下。
2、明虾去泥肠，洗净后放锅里氽一下。
3、将土豆洗净切块。
4、莴笋洗净切块，放地量可以依据个人口味调节。
5、锅加热后放油，放入适量豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。
6、等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。
7、加入调料后就可以出锅了。
