蛋炒饭的制作

1、将剩余的米饭在电饭煲里面加热备用，小青菜去皮切成薄片。

2、锅中放入小许的色拉油或者是自己炼的猪油，一般不用菜籽油主要是因为菜籽油的味道比较浓炒出来的菜有股菜籽油的味道。

3、小青菜的水分比较多所也要单独的炒，小青菜完全炒熟后放入盘中备用。

4、打2个鸡蛋在碗中，充分的将鸡蛋搅拌均匀，这样打发的鸡蛋膨胀的倍数比较大。

5、锅中倒入适量的色拉油，等到油温升高到80度的时候就可以将鸡蛋倒入锅中，不要去搅拌只需要摇摆炒锅就可以了。

6、鸡蛋完全的发泡炒好后放入甜椒和洋葱一起翻炒。

7、能够闻到洋葱的香味，证明洋葱已经炒熟。

8、加入早已经炒熟的小青菜，混合翻炒。

9、加入米饭进行翻炒。

10、出锅前加入虾米，适量的食盐和鸡精一起翻炒。

11、最后加上切好的小葱混合炒熟就可以出锅食用。