老上海葱油饼的做法

1、100克面粉，2克盐加入70克温水搅拌成絮状。

2、和成光滑的面团醒面40分钟。中间可揉面两次。

3、30克面粉加入适量盐和十三香。

4、加入热油调成油酥。

5、醒好的面分成等份的剂子。

6、剂子搓成长条松弛一下。

7、擀成8厘米宽，尽可能长的饼皮。尽可能的薄一些。

8、抺上调好的油酥。

9、包入适量的小葱。包入一丢丢的猪油。从一面卷起来。

10、卷好的饼坯立着压扁。封好口防止小葱露出来。

11、稍微按压擀成直径10厘米，1厘米厚的饼皮。

12、平底锅多放一点油，放入饼皮小火煎至两面金黄色。

13、放入空气炸锅或预热好的烤箱，烤5分钟。

14、烤好的葱油饼外酥里嫩，葱香四溢。