1、将鲜活的小虾米清洗干净，控水备用，鲜虾口感更好，更卫生。
2、将控过水的虾米加入盐，鸡精，淀粉搅拌均匀。
3、静止一会，再加入面粉搅拌均匀，其他调料都可以不加，最大程度保持虾米原汁原味。
4、起锅烧油，油温8成热时，将虾米放入锅中炸。
5、同时用筷子来回搅拌，不要让小米粘在一起。虾米炸至映红，即可捞出。
6、将捞出的虾米控油，依据个人口味加入孜然粉，盐，椒盐等等。
