鸭肫拌秋葵的做法

1、把鸭肫和秋葵洗干净 全部都不要切 注意：秋葵不能把头和呻漆戢髋尾部剪掉 很多人一开始都剪掉 这个是非常非常错误了 秋葵加热后里面会黏黏的 营养其实都在哪里 如果剪开一个小口 高温烧制时候都流出去 吃了都白吃

2、最好是先把鸭肫放入高压锅或者压力锅 出气烧制5分钟即可 千万不要烧久 加入 蒜姜辣椒 盐 生抽 即可

3、锅里面水烧开 放入秋葵 放点盐 放点酒可以去掉秋葵 草腥味 开水焯3分钟千钣淑硗墀万不能久了 不不然失去秋葵那个甜味 时间到直接捞出 浸泡在冰水里

4、鸭肫下面几部是最难做不好 那个口感就一点都没有嚼劲和香味 高压锅拿出 马上浸泡冰水里 等到没有温度才行《没有冷水可以去超市买冰镇的矿泉水代替 》

5、冷却后的鸭肫 切成薄片 也不要太薄 大概 2cm左右。锅把水烧开 直接把鸭肫倒入 煮2分钟 拿出继续放在冷水中冷却即可

6、把蒜姜辣椒 切成小丁 把冷却后的秋葵切成菱形就好了 不要太大也不要太小

7、把鸭肫水分沥干直接和秋葵摆盘好 上面加上 麻辣鲜 生抽 蒜泥 姜泥 辣椒泥即可《也可以按照自己口味加配料 比如花生米 香油 没有什么限制》

8、把锅烧热 倒入色拉油 油温开始热起来 直接放入花椒 等花椒有香味 光火 直接倒入菜上面即可

9、直接拌匀就可以享用了