薯条怎么做才更好吃呢

1、选择适合的马铃薯，削皮后切条状，可以先用清水稍微清洗，去除多余的淀粉；

3、起油锅，开大火加热，放入一根竹筷测试油温，若筷子周遭冒出许多泡泡即可放入薯条。用筷子或捞勺稍微搅拌避免黏锅，直到马铃薯转变成半透明状即可捞起，静置于网架上沥油、冷却；

5、个人建议 如果没有马上要吃，可以先铺到烤盘中，放入80～90度的烤箱中保持热度及脆度；

7、先汆烫 富含淀粉质的马铃薯，碰到水分和热量之后便会开始膨胀，让脆薯不必另外裹粉，外部也能形成充满气泡的酥脆外皮；而透过汆烫的过程，还能洗去马铃薯多余的糖分（单糖），避免在酥炸的过程中过度焦糖化，让薯条变成焦黑的暗褐色，甚至产生苦味。切好的马铃薯会有许多淀粉质释出，透过清洗和汆烫，吃起来更美味；

9、冷冻再炸更好吃 如果你有时间的话，或是一次削了太多马铃薯吃不完，可以先将薯条汆烫并下锅进行第一次油炸，冷却后送入冷冻库保存，之后取出再进行二次油炸，不但味道更好，内部也会更松软。因为冷冻会让马铃薯内部的水份转化成冰晶，冰晶破坏了淀粉的结构，在油炸加热时，水份更容易转变成水汽释出，吃起来更加蓬松可口；